Melanzane con pomodoro e formaggio.

Se avete delle melanzane, provate a tagliarle a fette spesse 1,5 cm e a cospargerle con un poco di sale fino. Lasciatele riposare 15 minuti affinchè si ammorbidiscano, poi sciacquatele con acqua fredda e fatele cuocere su una padella antiaderente unta con un filo di olio a fuoco medio.

A fine cottura, su un lato mettere della passata di pomodoro, un pizzico di basilico o origano e dei pezzetti di formaggio e lasciatelo sciogliere.

Bresaola e rucola.

Questa non è una ricetta, questa è un "salvavita".

Con questo caldo avvicinarsi ai fornelli è un'impresa ardua. Così questa sera ho cenato con un grande piatto di bresaola condita con un filino d'olio di oliva e una spruzzata di limone. Sopra tanta, ma tanta rucola. Perfetto!

Crema per piedi Latte & Menta.

 

E' arrivata la tanto sospirata estate e con essa i colori sgargianti, le acque profumate, gli orecchini grandi e i sandali. Quindi bisogna esibire piedi impeccabili.

Quale migliore occasione per poter creare una crema setosa, rinfrescante per coccolare e profumare i piedi? Magari la sera, dopo una doccia, ci si corica e prima di leggere qualche pagina di un libro, ci si massaggia con questa crema che ho chiamato “Latte e Menta”.

Gradevole sia al tatto che come profumo. L'ideale per rilassarsi e prendersi cura dei nostri piedini.

FASE A

60 gr. acqua distillata

FASE B

10 gr. Olio di girasole

6 gr. Olio di mandorle

6 gr. burro di karitè

5 gr. Metilglucosio sequistereato

5 gr. alcohol cetilico

FASE C

7 gr. Maizena o fecola (assorbente e ammorbidente)

10 gocce di olio essenziale di menta + 3 gocce di o.e di limone

0,5 Cosgard conservante

Scaldare al microonde si la Fase A e successivamente la Fase B fino a completo scioglimento dei suoi componenti

Unire Fase A e Fase B e amalgamare con un monta latte. Mettere la ciotola a bagno in acqua fredda e una volta arrivata a temperatura ambiente, inserire la Fase C.

Crema densa, soffice e profumata Latte & Menta. Perfetta per piedi sempre in ordine.

Ho preparato delle piccole confezioni da regalare a delle mie amiche. 

Dessert al cioccolato fondente.

Io adoro follemente il cioccolato fondente accompagnato dalla panna montata leggermente zuccherata. E' una medicina per l'anima. Una mia amica che è sempre a dieta, dice che non vale la pena di mangiali perché i dolci stanno in bocca pochi secondi e tutta la vita sulle cosce.
Lo dice senza avere assaggiato questo dolce!
E' di facile esecuzione, tant'è che lo possono far anche i bambini.

Ingredienti:

170 gr. di cioccolata fondente al 70%
2 uova a temperatura ambiente
4 cucchiai di acqua
4 cucchiai di zucchero
50 gr. di zucchero semolato

Montare gli albumi a neve e metterli in frigo.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, insieme all'acqua e al burro. Lasciare intiepidire.
aggiungere i 2 tuorli e mescolare bene.
Aggiungere gli albumi montati e mescolare dal basso verso l'alto fino a completo assorbimento.
Versare in coppette o bicchierini. E lasciare in frigo almeno un'ora.
Guarnine con panna montata leggermente zuccherata.

Vi giuro che è fantastico!

Nuggets di pollo al forno.

Una sera mentre cenavo con la mia famiglia, in tv trasmettevano una puntata di "Food Revolution" sul cibo sano nelle scuole americane, condotta da Jamie Oliver.
Quello che Jamie voleva dimostrare è che ne cibo industriale, nello specifico nelle nuggets di pollo, tra gli ingredienti c'è anche la pelle del pollo, le ossa. Materia prima omogeneizzata, insaporita, modellata a crocchetta e venduta in confezioni al supermarket.

A fine episodio eravamo tutti disgustati. Pensavamo a quante crocchette di pollo, wurstel, polpettoni confezionati in modo industriale avevamo mangiato. Da quella volta, non ho più comprato nulla di tutto questo.

I nuggets di pollo li facciamo noi e al forno. Sappiamo di cosa sono fatti e cosa utilizziamo nella ricetta. E devo ammettere che sono davvero molto più buoni.

Ingredienti:

2 petti di pollo interi
pane grattugiato
farina
uova
olio di oliva
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale - pepe - paprika

Tagliare la carne dei petti di pollo a cubetti, quando è possibile.
Marinare la carne in olio e aglio schiacciato per 2 ore, tenendolo in frigo.

Preparare 3 ciotole:
una con 6 cucchiai di farina
una con un 3 uova sbattute con la forchetta
una con 6 cucchiai di pane grattugiato in cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato e della paprika a seconda dei vostri gusti.

Accendere il forno a 200°C .

Ogni cubetto di carne verrà passato prima nella farina, poi nell'uovo e in fine nel pane grattugiato.
Se volete le crocchette con la doppia impanatura dovrete ripetere questi 3 passaggi.

A mano a mano che formerete le crocchette, appoggiatele su una teglia coperta di carta da forno.
Cercate di dividere le crocchette grandi da quelle più piccole.
Le crocchette grandi cuoceranno in 15 minuti, le più piccole in 10 minuti  a forno già caldo.

Una volta cotto se volete aggiungere un poco di Dressing  saranno assolutamente perfetti!

Nodini in padella delle Sorelle Simili.

Ricetta tratta dal libro "La buona cucina di casa" delle Sorelle Simili, che in realtà sono gemelle, anche se non si assomigliano per niente.

Questa ricetta è stata data alle autrici da un oste ligure. E' uno splendido stuzzichino per un aperitivo rustico o da servire con un frizzantino con gli amici.

Ingredienti con metà dose rispetto al libro:

250 gr. di farina 0
125 gr. acqua tiepida
13 gr. di lievito di birra
25 gr. olio di oliva
5 gr. di sale

padella antiaderente pesante con coperchio che la sigilli

Amalgamare gli ingredienti. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
Prendere una piccola quantità di pasta e fare un grissino sottile lungo 20 cm.
Annodare il grissino tenendo ben largo il centro del nodo.

Fate rosolare solo i nodini che la padella puo' contenere, senza che si tocchino e coprire con il coperchio.
Il resto della pasta dovete tenerlo al coperto lontano da correnti d'aria.
Scaldare la padella a fuoco medio, appoggiarvi i nodini, mettere il coperchio e cuocere 4 minuti per lato.

Con il calore si gonfieranno.

Passati i 4 minuti, girateli con un paio di forchette dall'altro lato e rimettere il coperchio per altri 4 minuti e la magia è fatta.
La caratteristica di questi nodini è di avere dei punti leggermente un po' bruciacchiati.
appena li toglierete dal fuoco metteteli in un cesto.

Le sorelle Simili consigliano una salsina da preparare qualche ora prima nella quale rotolare i nodini, prima di essere serviti:

150 gr. di olio
2 spicchi di aglio schiacciati
6 cucchiai di prezzemolo tritato
2 peperoncini rossi

Io ho utilizzato il Dressing Multiuso e sono stata contenta. Magari la prossima volta proverò la loro salsina.

Dressing multiuso.

Semplicissimo da realizzare e si adatta ad accompagnare crocchette di pollo, verdura bollita o per velare un panino.

Vi serve 1 tubetto di maionese di qualità, il succo di mezzo lime, a piacere erba cipollina, aglio (io ne ho un quarto di spicchio) e prezzemolo.
Mescolare bene e lasciare maturare in frigo per una notte.
Poi utilizzatelo per arricchire piatti che più vi piacciono.

La prossima volta, in previsione del caldo estivo, la rifarò sostituendo la maionese con lo yogurt.