Ricetta tratta dal libro "La buona cucina di casa" delle Sorelle Simili, che in realtà sono gemelle, anche se non si assomigliano per niente.
Questa ricetta è stata data alle autrici da un oste ligure. E' uno splendido stuzzichino per un aperitivo rustico o da servire con un frizzantino con gli amici.
Ingredienti con metà dose rispetto al libro:
250 gr. di farina 0
125 gr. acqua tiepida
13 gr. di lievito di birra
25 gr. olio di oliva
5 gr. di sale
padella antiaderente pesante con coperchio che la sigilli
Amalgamare gli ingredienti. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
Prendere una piccola quantità di pasta e fare un grissino sottile lungo 20 cm.
Annodare il grissino tenendo ben largo il centro del nodo.
Fate rosolare solo i nodini che la padella puo' contenere, senza che si tocchino e coprire con il coperchio.
Il resto della pasta dovete tenerlo al coperto lontano da correnti d'aria.
Scaldare la padella a fuoco medio, appoggiarvi i nodini, mettere il coperchio e cuocere 4 minuti per lato.
Con il calore si gonfieranno.
Passati i 4 minuti, girateli con un paio di forchette dall'altro lato e rimettere il coperchio per altri 4 minuti e la magia è fatta.
La caratteristica di questi nodini è di avere dei punti leggermente un po' bruciacchiati.
appena li toglierete dal fuoco metteteli in un cesto.
Le sorelle Simili consigliano una salsina da preparare qualche ora prima nella quale rotolare i nodini, prima di essere serviti:
150 gr. di olio
2 spicchi di aglio schiacciati
6 cucchiai di prezzemolo tritato
2 peperoncini rossi
Io ho utilizzato il Dressing Multiuso e sono stata contenta. Magari la prossima volta proverò la loro salsina.
