POMODORI FRESCHI RIPIENI

 

Quando sento parlare di pomodori ripieni, penso automaticamente a quelli cotti al forno, invece invitata ad un pranzo in occasione di una cerimonia, mi sono stati serviti dei pomodori freschi ripieni, veramente deliziosi.

Li ho apprezzati così tanto che ho fatto mia la ricetta e l'ho reinterpretata.

Ingredienti:

5 pomodori tondi lisci grandi
1 vasetto di filetti di tonno
4 uova sode
maionese di buona qualità
cereali di vostro gusto (orzo, riso, farro...)
foglie di menta (o pepe rosa, rucola, scalogno)
sale, pepe
4 ore di riposo in frigo

Lavare i pomodori, tagliarli a metà e svuotarli con uno scavino. Salare l'interno e lasciarli scolare capovolti.
Cuocere 3 manciate di cereali in acqua bollente e salata.

Intanto schiacciare con i rebbi della forchetta il tonno, tagliare a coltello le uova sode, aggiungere sale e pepe. Mescolare

Una volta raffreddati i cereali, aggiungerli all'impasto con la maionese. Mescolare ed eventualmente aggiustare di sale.

Riprendere i pomodori, senza lavare l'interno, aiutandovi con un cucchiaio li riempirete con l'impasto di tonno, uova e cereali. Per guarnire qualche fogliolina di menta.

Che dire? Sono buonissimi, freschi, saporiti, sazianti. Li adoro.
Si posso portare a pranzo al lavoro, ad un pic-nic.
Soprattutto si prestano a tantissime varianti. Mantenendo la base di uova sode e tonno, metterei dei capperi tritati o se non piacciono, della rucola, o del pepe rosa, dello scalogno tritato.
Non ponete limiti alla fantasia e godetevi questo pomodori strepitosi.

RAPE ROSSE SAPORITE

Questa è una ricetta furbissima: è economica e non necessita cottura, perciò è perfetta in questi giorni di grande caldo. E' anche un modo per mangiare qualcosa di diverso. Non so voi, ma in casa mia le rape prima d'ora non erano mai entrate.
Le ho comprate per curiosità e soprattutto, perchè avevo intenzione di lasciare i fornelli spenti.
Però, ve lo anticipo subito, se volete assaporarle al loro massimo, questa ricetta va preparata un giorno per l'altro.

Ingredienti:

una confezione di rape rosse cotte sottovuoto
1 spicchio di aglio
7 noci
3 cucchiai di ottima maionese
sale e pepe
1 giorno di riposo in frigorifero

Tagliare al coltello le rape, sminuzzare lo spicchio d'aglio, rompere le noci e sminuzzare anche i gherigli.
Aggiustare con sale e pepe ed amalgamare il tutto con 3 cucchiai di maionese.
Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per un giorno.

GESSETTI FATTI IN CASA

Una delle nostre attività preferite da fare fuori casa, è disegnare con il gesso sulla strada. Io ed il Nano da Giardino, un giorno stavamo parlando se fosse stato possibile fare questi gessetti con le nostre mani, dal momento che ne consumiamo in grandi quantità. Mi sono detta, proviamo!

Ho cercato in internet delle ricette facili e questa secondo me è la migliore.

Alla fine è stato un bel divertimento.

Che cosa serve:

• tubi di carta igienica o tubi confezionati da voi con del cartoncino

• Forbici

• Carta da forno

• Colla stick

• Nastro adesivo largo.

• contenitori usa e getta per impastare i vari colori

• cucchiai di plastica

• tubetti di tempera

• acqua

• 1 kg. di gesso (pagato 1,20 euro)

• cartoncino

• vecchia tovaglia per i giochi che si può sporcare

La prima cosa da fare è rivestire i tubi di carta da forno e chiudere un'apertura con il nastro adesivo. Oppure li dovete confezionare incollando al cartoncino la carta da forno. Tagliare in due il cartoncino, chiuderlo in lunghezza e da un lato.
 

Sconsiglio di utilizzare un imbuto di plastica, ma di costruirne uno utilizzando mezzo cartoncino, rivestito di nastro adesivo.

AVVERTENZE:dal momento che inizierete ad impastare il gesso, con l'acqua e la tempera, dovrete avere tutto pronto, poiché il gesso si solidifica nel giro di qualche minuto.

Quando avrete finito, lavatevi le mani in un secchio o con un innaffiatoio, sull'erba o sulla strada. Non utilizzare il lavandino di casa poiché rischiereste di ostruirlo con i residui di gesso.

Prendere un bicchiere di plastica e versarvi un dito d'acqua, inserire un paio di centimetri di tempera o più e mescolare. Come mostra con entusiasmo, l'amico del Nano da Giardino.

Aggiungere tanto gesso da ottenere una crema non troppo dura, meglio delle due un po' liquida, altrimenti non scenderà dall'imbuto. Semmai aiutarsi con il manico di un cucchiaio.

Quando farete scendere la miscela all'interno del tubo, battete un po' sul tavolo in modo da compattarla.

Battere leggermente sul tavolo.

 

A mano a mano che riempite i tubi, sistemateli in modo che non cadano e lasciateli ad asciugare al sole. Dopo quattro ore, potete delicatamente, aprire il cartoncino e lasciare ad asciugare ancora, più si asciugano più scriveranno bene e non si spezzeranno. Dopo un giorno di asciugatura al sole il gesso è pronto.

Sono utili per messaggi d'affetto tra cugini ^_^

GLASSA ALLO ZUCCHERO A VELO

Devo dire che ho avuto fortuna ad individuare una ricetta con una grammatura di ingredienti a dir poco perfetta.

INGREDIENTI GLASSA ALLO ZUCCHERO A VELO:

210 gr. di zucchero a velo

15 gr. di succo di limone

15 gr. di albume

1 cucchiaio di acqua

coloranti alimentari in gel, polvere o pasta.

Per questa glassa evitate i coloranti ad acqua perchè alterano la struttura del preparato.

Poiché negli ingredienti della pasta frolla era previsto 1 tuorlo, ho pesato l'albume per poi fare la glassa ed ho constatato che pesava ben 30 gr., così ho raddoppiato tutte le dosi di questa ricetta per glassa. Ecco perchè sono riuscita a fare anche i fiorellini di zucchero.

Mettere in una ciotola lo zucchero a velo, con l'albume ed il succo di limone, il cucchiaio di acqua ed iniziare a mescolare con le fruste elettriche.

Il composto deve risultare perlescente e formare dei picchi sodi ben sostenuti.

Dividete la glassa in tante parti, quanti sono i colori che avete scelto ed iniziare ad aggiungere i coloranti. Una punta di colorante per ciotolina.
IMPORTANTISSIMO: coprire tutte le ciotoline contenenti la glassa se non le state utilizzando perchè seccherebbero molto in fretta, diventando inutilizzabili.

Ecco alcune foto per farvi vedere come ho fatto e per mostrarvi la resa dei colori in gel della Wilton:

 Poi vanno inseriti nelle saccapoche con i beccucci.

Con la glassa oltre a decorare i biscotti, si posso fare i fiorellini di zucchero che si utilizzano per decorare ull'ultimo momento una torta, un cupcake o un gelato.

Biscotti extrafondenti.

Questi biscotti sono il risultato finale di un amore maniacal-compulsivo nei confronti del cioccolato fondente. Con improvviso desiderio di assaporare qualcosa di croccante, ma scioglievole e super cioccolatoso. Non hanno deluso le aspettative.

Sicuramente non sono da mangiare tutti i giorni, ma vi immaginate una colazione speciale con tutta la famiglia riunita? Meraviglioso.

Ingredienti:

200 gr cioccolato fondente al 70% di buona qualita'
25 gr burro
80 gr zucchero a velo
30 gr farina 00
1 uovo medio
1 cucchiaio di latte
la punta di un cucchiaino di lievito chimico per dolci
poche gocce di estratto di vaniglia
1 presa di sale fino

Iniziate subito con il riscaldare il forno a 180° C.
Fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente, insieme al burro.
Sbattere l'uovo con lo zucchero, il latte,  fino ad ottenere un composto soffice e chiaro. Unire la farina setacciata insieme al lievito, l'aroma di vaniglia e la presa di sale.
Una volta intiepidito il cioccolato fuso insieme al burro, incorporatelo all'altro impasto. A questo punto il tutto si addenserà subito.
Lasciar riposare la pastella per 10 minuti. Nel frattempo foderate due placche da forno con carta apposita.
Utilizzando una saccapoche o un cucchiaino, formate dei mucchietti distanti almeno un paio di centimetri l'uno dall'altro.
Cuocere per 10-12 minuti a forno statico.
Prima di staccare i biscotti dalla placca lasciarli raffreddare completamente altrimenti potrebbero rompersi.

Se poi siete dei golosoni patentati come la sottoscritta, unite i biscotti con della panna montata non zuccherata.

 

Riciclare i vasetti degli omogeneizzati. N.2

Un barattolino di queste dimensioni lo potere tranquillamente portare in borsa, con la dose per la settimana di quello che serve per arricchire uno yogurt.
A volte metto dello sciroppo d'acero, altre volte delle mandorle. Ma ultimamente ho scoperto lo psillio e la crusca di psillio. Formidabili!!!
Per saperne di più iniziate a leggere qualche info qui

 

Minimo sforzo, massimo risultato ^_^.

Riciclare i vasetti degli omogeneizzati. N.1

Ci sono infinite possibilità circa il riutilizzo di questi vasetti che adoro. Ovviamente quello che io prediligo, è il loro prezioso aiuto in cucina.
Solitamente compro le spezie a peso dal mio erborista di fiducia. La quantità giusta che stia in un vasetto per omogeneizzati, poichè con una quantità maggiore, rischierei di non utilizzarla nel rispetto della scadenza. Lo stesso stoccaggio lo riservo anche ai decori per i miei dolci. Non amo avere sacchetti di plastica ammassati in un contenitore. Meglio avere tutto a vista, così posso controllare.
Quando rientro a casa suddivido le spezie o altro, in questi piccoli contenitori e scrivo sempre la data di scadenza nel fondo del barattolo.

Credo sia veramente un bellissimo modo per gestire piccole quantità di alimenti, con dei contenitori che hanno ancora tanto da dare e per di più, con il passaparola, non avrete difficoltà a reperirli gratuitamente.