POMODORI FRESCHI RIPIENI

 

Quando sento parlare di pomodori ripieni, penso automaticamente a quelli cotti al forno, invece invitata ad un pranzo in occasione di una cerimonia, mi sono stati serviti dei pomodori freschi ripieni, veramente deliziosi.

Li ho apprezzati così tanto che ho fatto mia la ricetta e l'ho reinterpretata.

Ingredienti:

5 pomodori tondi lisci grandi
1 vasetto di filetti di tonno
4 uova sode
maionese di buona qualità
cereali di vostro gusto (orzo, riso, farro...)
foglie di menta (o pepe rosa, rucola, scalogno)
sale, pepe
4 ore di riposo in frigo

Lavare i pomodori, tagliarli a metà e svuotarli con uno scavino. Salare l'interno e lasciarli scolare capovolti.
Cuocere 3 manciate di cereali in acqua bollente e salata.

Intanto schiacciare con i rebbi della forchetta il tonno, tagliare a coltello le uova sode, aggiungere sale e pepe. Mescolare

Una volta raffreddati i cereali, aggiungerli all'impasto con la maionese. Mescolare ed eventualmente aggiustare di sale.

Riprendere i pomodori, senza lavare l'interno, aiutandovi con un cucchiaio li riempirete con l'impasto di tonno, uova e cereali. Per guarnire qualche fogliolina di menta.

Che dire? Sono buonissimi, freschi, saporiti, sazianti. Li adoro.
Si posso portare a pranzo al lavoro, ad un pic-nic.
Soprattutto si prestano a tantissime varianti. Mantenendo la base di uova sode e tonno, metterei dei capperi tritati o se non piacciono, della rucola, o del pepe rosa, dello scalogno tritato.
Non ponete limiti alla fantasia e godetevi questo pomodori strepitosi.