INGREDIENTI GLASSA ALLO ZUCCHERO A VELO:
210 gr. di zucchero a velo
15 gr. di succo di limone
15 gr. di albume
1 cucchiaio di acqua
coloranti alimentari in gel, polvere o pasta.
Per questa glassa evitate i coloranti ad acqua perchè alterano la struttura del preparato.
Poiché negli ingredienti della pasta frolla era previsto 1 tuorlo, ho pesato l'albume per poi fare la glassa ed ho constatato che pesava ben 30 gr., così ho raddoppiato tutte le dosi di questa ricetta per glassa. Ecco perchè sono riuscita a fare anche i fiorellini di zucchero.
Mettere in una ciotola lo zucchero a velo, con l'albume ed il succo di limone, il cucchiaio di acqua ed iniziare a mescolare con le fruste elettriche.
Il composto deve risultare perlescente e formare dei picchi sodi ben sostenuti.
Dividete la glassa in tante parti, quanti sono i colori che avete scelto ed iniziare ad aggiungere i coloranti. Una punta di colorante per ciotolina.
IMPORTANTISSIMO: coprire tutte le ciotoline contenenti la glassa se non le state utilizzando perchè seccherebbero molto in fretta, diventando inutilizzabili.
IMPORTANTISSIMO: coprire tutte le ciotoline contenenti la glassa se non le state utilizzando perchè seccherebbero molto in fretta, diventando inutilizzabili.
Ecco alcune foto per farvi vedere come ho fatto e per mostrarvi la resa dei colori in gel della Wilton:
Poi vanno inseriti nelle saccapoche con i beccucci.
Con la glassa oltre a decorare i biscotti, si posso fare i fiorellini di zucchero che si utilizzano per decorare ull'ultimo momento una torta, un cupcake o un gelato.
