Crema Budwig.

 

Anni fa ho iniziato ad interessarmi del metodo Kousmine, grazie ad una signora che conoscevo, che era stata colpita da Lupus, una malattia autoimmune. Dopo anni di cortisone, che le fece perdere la vista da un occhio e numerosi altri danni collaterali, approdò ad un medico kousminiano, dopo la consueta "Via crucis dei medici" che si fa quando la salute manca davvero. 

Un medico che oltre a curati, cerca di capire profondamente le cause che hanno scatenato l'inferno dentro te.

Mi diede delle fotocopie in cui erano riassunti i pilastri del metodo e la ricetta della Crema Budwig.

Si tratta del piatto cardine del metodo, detta anche colazione da Re, poiché ricca di omega 3 e 6. E' digeribile, saziante e rinfrescante.

La ricetta che vi presento io è modificata rispetto all'originale. Più veloce e meno ricca di ingredienti: ci andrebbe una banana piccola matura che preferisco consumare durante la giornata.

Ingredienti per 1 persona: 

4 cucchiai di yogurt naturale di ottima qualità (vedi ricetta YOGURT FATTO IN CASA)

(alternare se piace: con yogurt di soia o capra; 100 gr di ricotta magra vaccina; 75 gr di tofu)

mezzo limone bio (ma faccio fatica solo io a trovare limoni bio italiani?)

1 cucchiaino di sciroppo d'acero o miele

1 frutto di stagione maturo (io metto la mela)

1 cucchiaio e 1/2 di semi di lino

1 cucchiaio di avena cruda

5-6 mandorle crude

1 cucchiaio di olio di semi di girasole (quello della coop è il migliore per qualità/prezzo)

 

Mettiamo in una ciotola da colazione il succo di mezzo limone, un cucchiaio di sciroppo d'acero, un cucchiaio di olio di semi di girasole e i 4 cucchiai di yogurt e mescoliamo bene.

 

Frulliamo i semi in un macina caffè ed incorporiamoli allo yogurt arricchito.

Tagliamo a dadini la mela e la vostra super colazione energizzante è pronta.

Chiaramente se amate le colazioni gustose e ricche, potete aggiungere anche una albicocca secca tagliata finemente, altri semi tipo miglio, riso integrale.

Non tutti gli accostamenti sono piacevoli, questa è la combinazione che preferisco ed è anche veloce da preparare al mattino. 

 Fonti:

 Crema Budwig.

 http://www.kousmine.eu/ 

Riordinare.

Riutilizzare le confezioni di cereali per ordinare i libri.

 

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Ordinare le buste delle sementi, utilizzando un album per foto.

 

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Tenere i flaconi in vista e a portata di mano, sfruttando tutto lo spazio disponibile.

Tiramisù con biscotti.

 

Di ricette sul Tiramisù ce ne sono molte varianti. La mia consiste nella crema base classica, ma su strati di biscotti aromatizzati all'arancio.

Ingredienti:
500 g di mascarpone
80 g di zucchero
4 uova
4 cucchiai di Marsala
cacao amaro in polvere
caffè a temperatura ambiente e biscotti

Separare i tuorli dagli albumi. 
Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Unire al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandolo.
Inserire i cucchiai di Marsala e creare un composto vellutato.

Immergere per un secondo il biscotto nel caffè e posizionarlo nel contenitore.
Coprite con uno strato di crema tiramisù e sovrapponete un altro biscotto imbevuto. Così di seguito fino a terminare l'altezza del contenitore.

Coprire con una spolverata di cacao amaro. Lasciare rinfrescare in frigo per mezz'ora e servire.

I love it!

Quadro con colori a cera sciolti.

Ho usato dei colori a cera Crayola nuovi di zecca. Ho incollato i colori a cera sulla tela utilizzando la colla a caldo. Ho fatto sciogliere la parte centrale usando il calore prodotto da un asciuga capelli.
Per scioglierli dovete posizionare i colori a cera in alto, in modo che colino verso il basso.

E' vivamente consigliabile coprire le superfici che potrebbero macchiarsi.

 

Ci sono tanti tutorials su YT.

Tartellette emmenthal, pancetta e pomodorini.

(post con watermark vecchio blog)

Complice questa stagione fresca, senza umidità, con un cielo terso e turchese che, raramente si vede a Bologna, ho deciso accendere il forno per sperimentare.

Per primo ho preparato l' impasto sbattuto, che richiede al massimo 2 minuti.

Eccolo in dettaglio:

IMPASTO SBATTUTO PER TORTA SALATA

250 gr. di farina debole tipo “0”

1 cucchiaino di sale fine

1 cucchiaino di lievito secco per torte salate

100 gr. di acqua calda

100 gr. di olio di semi (io ne ho messi 80 gr.)

Si mettono tutti gli ingredienti in una ciotola che si possa chiudere bene bene con un coperchio.

Si prende la ciotola e la si agita violentemente ed in meno di un minuto l’impasto si rapprende in un panetto.

Si apre il coperchio e si reimpasta velocemente a mano. Pronto per essere modellato.

Queste mini tortine le ho farcite con pancetta affumicata, formaggio gouda e pomodorini messi in precedenza ad insaporire con sale e olio. Poi scolati, per la farcia.

Potete vedere i miei pomodori dell’orto. Ci sono datterini, ciliegini e pomodori gialli.

Ed ora in forno!

Vi assicuro che sono molto golose!!!

Cake pancetta olive e groviera.

Anche questo cake richiede un impasto super veloce, si devono fare al massimo 15 rimescolate, non oltre.

180 gr. di farina debole

100 gr. di pancetta affumicata

100 gr. di groviera grattugiato

100 gr. di olive denocciolate e scolate dal liquido di governo

1 bustina di lievito secco per torte salate

3 uova

100 gr. di latte

50 gr. di olio d’oliva

In una ciotola si mettono: farina, pancetta, formaggio ed olive. Si mescolano tra loro.

In un altro recipiente si mette il latte con le uova e l’olio. Sbattere per uniformare i liquidi.

Mettere il lievito nella ciotola con la farina e versarvi i liquidi.

Con una spatola rimescolate bene per 15 volte. Non oltre.

Versare l’impasto in uno stampo da plumcake oppure potere fare dei muffins salati. 
Mettiamo in forno a 180 °C per 20/25 minuti. Lasciare raffreddare completamente per poterlo affettare.

Arrotolato di carne con frittata e spinaci.

 

Questo è un arrotolato di carne, di facile preparazione e di sicuro effetto se avete degli ospiti.

A casa mia ormai è un classico.

Ingredienti per l'impasto di carne: 

250 gr. di carne macinata mista bovino/suino 

125 gr. di mortadella a fetta unica

125 gr. di polpa di salsiccia

80 gr. parmigiano grattugiato

60 gr. di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 uovo

pangrattato se occorre

sale,  pepe e noce moscata;

 

Ingredienti per la frittata:

3 uova

un cucchiaio di panna da cucina o 3 cucchiai di latte

20 gr. di parmigiano grattugiato

sale e pepe;

Ingredienti per gli spinaci: 

150 gr. di spinaci lessati

30 gr. di burro

20 gr. parmigiano grattugiato

sale e noce moscata.

  

Occorrente: carta da forno larga e un grazioso gambo di prezzemolo per decorare

Lascio al macellaio il compito di tritare la carne insieme alla mortadella ed all'impasto di salsiccia.
A casa aggiungo il parmigiano, l'uovo, la mollica ed il prezzemolo.
Correggo di sale, pepe, noce moscata, facendo attenzione perché parte degli ingredienti sono già saporiti. E se dovesse essercene bisogno, aggiungo del pangrattato per asciugare il composto.

Per prima cosa salto in padella gli spinaci lessati, con burro, parmigiano, sale e pepe.
Poi preparo la frittata.
A questo punto prendo un foglio di carta da forno, dispongo al centro in macinato appallottolato. Lo copro con della pellicola trasparente e formo con il mattarello, un rettangolo con 1 cm. di spessore.

Tolgo la pellicola trasparente, sistemo sopra la frittata e gli spinaci. Aggiungo una manciata di parmigiano che in cottura farà da collante.

Delicatamente, con l'aiuto della carta da forno, arrotolo l'impasto.

Ecco fatto.

Dispongo un grazioso gambo di prezzemolo, sistemandolo in modo carino, perché sarà la nostra decorazione.

Avvolgo delicatamente l'arrotolato della carta da forno, chiudendo bene i lati e lo dispongo in una pirofila con il bordo un po' alto, affinché contenga una eventuale fuoriuscita di succhi.

Cuocio in forno a 200° C per 45 minuti, nella parte bassa.
Prima di aprire l'involucro, deve essere freddo. Così non si romperà.
Tagliate, irroratelo con il suo sugo se ne ha fatto a sufficienza, oppure guarnite con un filo d'olio di oliva extra vergine di ottima qualità.

Credetemi è buonissimo.