Questa volta però, complice le fettine di arancio che donano morbidezza alla carne, ho ottenuto un risultato tale da essere pubblicato sul mio blog.
La carne che andrete a servire, oltre ad essere morbida, sarà cotta perfettamente, profumata grazie alle erbe aromatiche e avvolta da croccanti striscioline di speck. Assolutamente tutto gustoso.
Ricetta di facile esecuzione e vi garantirà un piatto di grande effetto.
Ingredienti
arista di maiale (700/800 gr. circa)
150 gr. di speck a fette
2 arance rosse pelate a vivo
olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale fino
2 rami di rosmarino
4 grandi foglie di salvia
1 spicchio di aglio
Tagliare l'arista a libretto ottenendo delle fette di 1 cm circa di spessore. Non tagliare fino in fondo ma fermarsi a un centimetro dalla base.
Tritare l'aglio, con gli aghi di rosmarino e la salvia; aggiungervi il cucchiaino di sale e mescolare.
Tagliare a vivo le arance rosse e poi tagliarle a fettine sottili.
Mettere tra una fetta e l'altra il trito già salto, lo speck e un paio di fette di arancia.
Alla fine per compattare l'arista farcita, inserire due lunghi stecchini per spiedini da parte a parte.
Sistemare l'arista in una teglia coperta di carta forno e cuocere a 200°C per 40 minuti.
Dopo la cottura, lasciare riposare la carne per 10 minuti e servire.
Vi garantisco sulla bontà della ricetta.
