Ecco una ricetta facile, accompagnata dagli asparagi che sono di stagione.
Per gli ingredienti base mi rifaccio alla ricetta dell'Arrotolato di carne con frittata e spinaci.
Ovviamente qui c'è un ripieno diverso a base di striscioline di Emmenthal e carote lessate e tagliate in modo irregolare al coltello.
Ingredienti per l'impasto di carne:
250 gr. di carne macinata mista bovino/suino
125 gr. di mortadella a fetta unica
125 gr. di polpa di salsiccia
80 gr. parmigiano grattugiato
60 gr. di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 uovo
pangrattato se occorre
sale, pepe e noce moscata.
Ingredienti per il ripieno:
strisce di emmenthal
6 grandi carote lessate e tagliate in modo irregolare
Occorrente: carta da forno larga e un grazioso gambo di prezzemolo per decorare
Preparata la base di carne, vado a sistemare il ripieno.
Delicatamente, con l'aiuto della carta da forno, arrotolo l'impasto.
Avvolgo delicatamente l'arrotolato della carta da forno, chiudendo bene i
lati e lo dispongo in una pirofila con il bordo un po' alto, affinché
contenga una eventuale fuoriuscita di succhi.
Cuocio in forno a 200° C per 45 minuti, nella parte bassa.
Prima di aprire l'involucro, deve essere freddo. Così non si romperà.
Prima di aprire l'involucro, deve essere freddo. Così non si romperà.
