In questi giorni di relax sto sperimentando delle ricette veloci ed economiche.
Questa è una di quelle. Serve poco tempo per farla e dà grande soddisfazione.
Accendere il forno a 220° C in cui andremo a cuocere, una volta raggiunta la temperatura, un foglio di pasta sfoglia rettangolare, tagliato a metà perpendicolarmente al lato piu' corto.
Intanto che il forno si riscalda dobbiamo preparare la crema pasticcera, che con pochi accorgimenti vi verrà senza grumi.
Ingredienti per mezzo litro di crema pasticcera:
500 ml. di latte intero
4 tuorli
150 gr. di zucchero semolato
qualche strisciolina di buccia di limone biologico priva di pellicina bianca
40 gr. di fecola
Scaldare il latte con le striscioline di limone, senza farlo bollire.
Mescolare la fecola con lo zucchero.
Unirvi i tuorli, limitandoci a mescolare brevemente per non fare gelificare la fecola.
Versatevi il latte caldo a filo, mescolando in continuazione con la frusta elettrica a velocità minima.
Mescolare fino ad ottenere un composto morbido e lucente.
Versare la crema nella casseruola dove abbiamo scaldato il latte e accendo la fiamma a potenza media.
Cuocio la crema sempre mescolando con la frusta, fino a che non si addensa.
A questo punto spengo la fiamma e continuo a mescolare, perché la crema continua a cuocere.
Dopo un paio di minuti smetto di mescolare e copro con un coperchio in modo che non faccia la pellicola dura in superficie.
Una volta raffreddata la mescolo energicamente con le fruste per renderla liscia e vellutata.
La pasta sfoglia l'ho cotta nella parte media del forno in modalità statica.
L'ho cotta senza forarla, fino a farla gonfiare e dorare.
Tolta dal forno, ho preso un coltello da pane e ho tagliato a metà entrambe le parti, poi ho lasciato raffreddare.
Ho farcito con la crema pasticcera il primo pezzo.
L'ho chiuso e vi ho spalmato sopra altra crema.
Ho aggiunto l'altra metà del rettangolo di pasta sfoglia posizionandolo bene e l'ho farcito.
Una volta fatti i tre strati di farcia chiudo la sfogliata finale e se volete spolverizzate con lo zucchero a velo, oppure lo mangiate subito come abbiamo fatto noi. ^___^
