Girella di patate, mortadella e formaggio.

Vi ricordate che in qualche post fa, esattamente in occasione della ricetta della Mattonella di patate prosciutto cotto e mozzarella., vi avevo raccontato di avere comprato 25 kg. di patate?

Ormai le ho finite, ma vi assicuro che per un po' a casa mia sembrava la "Fiera della patata".

Molto buone e deacidificanti per l'oraganismo: agiscono positivamente sull'ambiente acido nello stomaco. Se vi piace capire come funziona l'equilibrio acido-base vi suggerisco di andare a leggere qualche articolo sul sito ufficiale del Metodo Kousmine.

Tornando alla ricetta, questa volta ho creato un rotolo di patate farcito con formaggio e mortadella.
No vi sto nemmeno a raccontare quanto era buono. Ora vi spiego.

Ingredienti:

1 kg. di patate

sale, pepe e noce moscata a vostro piacimento

100 gr. di parmigiano

50 gr.burro

1 tuorlo

fette sottili di mortadella

formaggio a fette Tilsiter o quello che avete in casa
2 fogli di carta forno

Procedimento:

Lessare le patate, sbucciale e passarle ancora calde allo schiaccia patate dentro una ciotola. 

Unire, il burro, il parmigiano, aggiustare di sale, pepe e noce moscata, amalgamare.

A composto tiepido aggiungere il tuorlo e mantecare fino ad assorbimento.

Stendere la palla di patate su un foglio di carta forno.

Sovrapporre un secondo foglio di carta da forno e con un mattarello, formare un rettangolo di spessore regolare di 1 centimetro.

 Togliere la carta e distribuire sopra la mortadella e il formaggio.

Arrotolare aiutandovi con la carta da forno e chiudere a salame.

 

Lasciare riposare in frigo un'ora. 

Togliere la girella dalla carta e tagliarla in 14-16 fette.

Sistemare le fette su una leccarda coperta di carta forno e arricchirle  con poco parmigiano e un fiocchetto di burro su ciascuna.

Cuocerle in forno statico a 200° C per 15 minuti nella parte media.

Servire calde con un contorno di verdura. Io avevo scelto gli spinaci lessati.