Il farro al pomodoro mi piace tantissimo. E' un piatto della tradizione contadina, molto gustoso e grazie al cereale in chicco, dal grande potere saziante.
Come dosi, questa volta non riesco a darvi dei dosaggi precisi, perché è la classica ricetta da fare "a occhio", a seconda di quante persone dovete mettere a tavola e dalla fame che hanno.
In periodi di pigrizia acuta, un piatto abbondante di questa minestra ed un frutto sono più che sufficienti.
Cosa occorre per 3 adulti:
200 gr. farro perlato
500 ml. di passata di pomodoro
olio e.v.o.
1 gambo di sedano, carota e una piccola cipolla
1 bicchiere di acqua
sale e pepe per aggiustare il sapore
pancetta all'aglio tagliata sottile o pasta di salsiccia (opzionali)
Trito il gambo di sedano, la cipolla e la carota e li faccio soffriggere in olio e.v.o.
Se volete un versione saporita aggiungete la pancetta o la salsiccia a pezzetti e mescolate.
Passati un paio di minuti, aggiungere il passato di pomodoro e diluitelo con mezzo bicchiere di acqua.
Cuocere a fiamma bassa per mezz'ora, in modo da creare un sugo.
Lavare il farro perlato, scolarlo e aggiungerlo al sugo di pomodoro, mescolare e aggiungere mezzo bicchiere di acqua.
Cuocere per mezz'ora. Mescolando ogni tanto. E se vi sembra troppo asciutto, aggiungere acqua poco alla volta, fino a creare una minestra di farro "all'onda", quando la mantecate.
Servire subito caldo, magari con una manciata di parmigiano grattugiato.
