Tra me e l'Estonian Kringel è stato amore a prima vista. L'ho conosciuto grazie al blog di Ana Maria di Justlovecooking nella versione dolce: fateci una visita, le sue foto sembrano dei quadri.
Avendo già sperimentato il Kriengel alla cannella ed essendo stato un vero e proprio colpo di fulmine, ho deciso di farne una variante salata al gorgonzola.
Ingredienti per l'Estonian Kringel salato:
120 ml latte caldo
1 cucchiaino di zucchero o miele
1 uovo
30 g di burro
10 gr. di sale
25 g di lievito
300 g di farina 00
Per il ripieno:
250 gr. di gorgonzola ridotto a pomata
Preparazione:
Sciogliere
il lievito e lo zucchero (o miele) nel latte caldo e lasciare riposare
qualche minuto fino al formarsi della schiuma in superficie. Aggiungere
30 g di burro fuso e raffreddato, 1 uovo e poi mescolare; mettere la
farina setacciata con il sale e impastare per circa 10 minuti. Si tratta di un impasto leggermente più sostenuto, ma dopo la lievitazione è super flessibile.
Coprire la ciotola e lasciare raddoppiare in luogo tiepido e lontano da correnti d'aria.
Preriscaldare il forno a 200 °C. Ridurre a pomata il gorgonzola.
Stendere l'impasto a rettangolo di circa 1 cm di spessore. La mano l'ho messa per dare un'idea delle proporzioni del rettangolo.
Coprire la ciotola e lasciare raddoppiare in luogo tiepido e lontano da correnti d'aria.
Preriscaldare il forno a 200 °C. Ridurre a pomata il gorgonzola.
Stendere l'impasto a rettangolo di circa 1 cm di spessore. La mano l'ho messa per dare un'idea delle proporzioni del rettangolo.
Arrotolare il rettangolo su sé stesso e con un coltello affilato tagliarlo a metà.
Arrotolarla a spirale e creare una corona.
Coprire con una ciotola e lasciare lievitare ancora un'ora.
Cuocere su una teglia con carta da forno in forno preriscaldato a 200 ° C per 20-25 minuti.
Se avete un forno troppo forte ridurre la temperatura a 180 °C. Se potete mettete un piccolo recipiente con due dita d'acqua insieme all'impasto, così aiutate il dolce in cottura.
