Oggi posto una ricetta di cui vado particolarmente fiera. Era da tempo che volevo prepararla, ma alleggerita rispetto a quella che ho mangiato in vari ristoranti cinesi.
Ristoranti che propongo piatti inventati per noi europei, poiché in Cina si mangia in modo diverso.
Ingredienti:
500 gr. di petto di pollo
1 scalogno
farina
4 cucchiai di olio d'oliva e.v.o.
3 cucchiai di salsa di soia dolce + 2 cucchiai di acqua
130 gr. di mandorle pelate
una confezione di bambù già tagliato
Tagliare le mandorle e fatele tostare in padella.
Pulire il petto di pollo privandolo del grasso e della membrana trasparente e tagliatelo a rombi di 4 centimetri.
Tritare lo scalogno e soffriggerlo in olio d'oliva.
Passare i pezzetti di pollo nella farina e setacciarli.
Metterli in padella e spadellare da veri chef! Fate salatare per qualche minuto, poi abbassare la fiamma e aggiungere il bambù.
Cuocere per 10 minuti poi aggiungere la salsa di soia e l'acqua e spadellare per omogeneizzare il sapore. Aggiungere le mandorle all'ultimo.
Portare in tavola caldo.
