Vi è capitato di comprare una quantità enorme di patate per via di un'offerta? Beh, a me sì e non solo una volta.
Infatti qualche settimana fa, mi sono innamorata di un enorme sacco di patate da 25 kg.
Tra le diverse varianti con cui cucino questo vegetale c'è anche questa mattonella che, a noi piace in modo particolare. Anche perché una volta fatto il puree, lo si divide ed una parte rimarrà così come accompagnamento a delle salsicce ed il resto lo si arricchirà di un tuorlo e più parmigiano e sarà la base per la mattonella di questo post.
Le dosi che vi inserisco sono a dir poco dozzinali, poiché io uso uno stampo per plum-cake 13x25, ma se preferite usate uno stampo diverso, con altre dimensioni.
Ingredienti:
6 patate medie bollite e passate allo schiacciapatate
200 gr.prosciutto cotto di prima qualità
4 mozzarelle di bufala tagliate a fette e lasciate sgocciolare in un colino
latte per stemperare la purea di patate
parmigiano grattugiato, sale e pepe a vostro piacimento
1 tuorlo
burro e pane grattugiato per lo stampo
Procedimento / Directions
Passiamo allo schiacciapatate i tuberi ancora caldi.
Ottenuto questo risultato, andiamo a mettere tutto in un tegame altocon l'aggiunta di parmigiano, il tuorlo, sale, pepe.
Mescoliamo grossolanamente. Accendiamo il fuoco e poco alla volta aggiungiamo il latte per stemperare la purea e formare il nostro puree.
Fatto il purè, aspettiamo che diventi di una temperatura accettabile, tanto da riuscire ad inserirlo nella saccapoche.
Prendiamo lo stampo che abbiamo scelto per questa ricetta, imburriamolo e facciamo attaccare al velo di burro del pangrattato.
1) Stendiamo uno strato di purè.
2) Copriamo con uno strato di prosciutto cotto.
3) Copriamo il prosciutto cotto con delle fettine di mozzarella di bufala.
4) Terminiamo con uno strato di purea di patate che copriremo con della carta da forno. La carta serve per compattare la mattonella senza fare sprofondare il vostro palmo, ma anche come protezione in cottura.
Facciamo tanti strati 1+2+3 tante volte quante ne servono per riempire lo stampo.
Mettiamo in forno caldo a 180°C, modalità statica a mezza altezza per 30 minuti, con sopra la copertura di carta.
A fine cottura scopriamo e lasciamo cuocere altri 5 minuti.
Lasciamo raffreddare, capovolgiamo su un piatto da portata.
Scaldiamolo al microonde o di nuovo in forno e portiamo in tavola.
