La mia passione per la carne di pollo arrosto affonda le radici nei primi miei 10 anni di vita.
La nonna paterna sapeva fare un pollo arrosto divino. Andava da un contadino, famoso nella zona per allevare i suoi galletti con grande attenzione. Da polli felici.
Perciò di questo pollo che la nonnina arrangiava ed arrostiva al forno, ne mangiavo anche la pelle.
Croccante, profumata e saporitissima. Tutto accompagnato da una insalata fresca e croccante.
Devo deglutire, altrimenti sbavo sulla tastiera.
Memore di quelle esperienze gastronomiche che rasentavano l'estasi, oggi ho provato a cucinare i fusi di pollo in modo poi da poterli arrostire a mia volta.
La ricetta è semplicissima.
Prendete un paio di sacchetti per alimenti abbastanza capienti per i fusi che intendete cucinare.
Preparate una marinata con a piacere salsa di soia, spicchi d'aglio tagliati grossolanamente, succo di limone, due cucchiaini di miele, un cucchiaio di salsa worcester, pepe ed un po' d'olio d'oliva. Mescolate il tutto e dividete a metà nei sacchetti.
Ora suddividete i fusi tra i due sacchetti.
Chiudete, massaggiate la carne e lasciate marinare per un paio d'ore in frigo.
Trascorso questo tempo, ho messo a cuocere i fusi in pentola a pressione, con mezzo bicchiere d'acqua. Contare mezz'ora di cottura a partire dal sibilo abbassando al minimo la fiamma.
Scaldate il forno a 200°C in modalità statico.
Sistemate i pezzi di pollo, in una teglia coperta da carta da forno e fate arrostire insieme a delle patate da forno per circa 20 minuti, ad altezza media.
Servire in tavola caldo.
