Era da tempo che volevo cimentarmi nella preparazione della tagliata di manzo alla piastra.
Oggi mi sono decisa a comprarla e questa sera assaggiandola l'ho trovata fantastica.
Prima di tutto la tagliata compratela solo se amate la carne al sangue, altrimenti non ha senso.
La si può accompagnare con rucola, pomodorini o verdure a piacere. In questo caso io l'ho accostata a dell'insalata mista.
Ingredienti:
tagliata di manzo (fatevi consigliare dal macellaio)
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
olio e.v.o.
sale grosso
pepe nero
insalata mista
Lavare la tagliata sotto all'acqua corrente fredda.
Appoggiarla su un piano e tamponarla con della carta da cucina.
Tagliare i bordi in cui è presente del grasso, in modo che non si arricci in cottura.
Spennellarla con olio d'oliva e macinarvi sopra al momento un po' di pepe nero.
Fare scaldare per 5 minuti sul fuoco una bistecchiera.
Intanto versare in un pentolino l'olio, inserire le erbe aromatiche lavate ed asciugate molto bene. L'aromatizzazione dell'olio la dovrete fare a fiamma dolce, in modo da non ossidare troppo l'olio.
Terminato il tempo di riscaldamento della piastra, cospargete il fondo con del sale grosso in modo che la carne non si attacchi al fondo.
Alzate la fiamma e adagiarvi la carne.
Dopo un paio di minuti, girare la carne sull'altro lato e cuocere per altri 2 minuti.
Finita la cottura di 4 minuti totali, per lasciare la carne al sangue, togliere la tagliata e farla riposare per 5 minuti su un tagliere.
Comporre le parti sul piatto di portata.
Fate scaldare l'olio aromatizzato e appena inizia a friggere, toglierlo dal fuoco e versarlo sulla carne.
Accompagnare con un contorno di vostro gusto e mangiare subito.
