La mozzarella in carrozza è un piatto di origini campane davvero irresistibile. Ghiotto pieno di gusto e potrei mangiarne fino a scoppiare.
Ricordo che a casa mia andava fortissimo negli anni '80.
Ho chiesto all'Oracolo di Google di spiegarmi l'origine di tale nome e questo è ciò che ho trovato:
nel 1800 per trasportare i viveri si usavano le carrozze. E' il caso anche del latte. Ma con il traballio della carrozza stessa, la temperatura di stoccaggio inadeguata, il latte si cagliava e arrivati a destinazione non era più latte ma formaggio fresco. Da qui mozzarella in carrozza.
Ingredienti:
Mozzarella di ottima qualità, di pasta asciutta e soda.
farina 0
uova intere sbattute a temperatura ambiente
una presa di sale fino
pan grattato
olio di arachidi per friggere
Disponete in sequenza tutte le ciotole in modo da avere già tutte le fasi pronte per l'uso.
Tagliate la mozzarella a fette spesse 1 centimetro.
Passatela nella farina.
Passatela nelle uova sbattute addizionate di una presina di sale fino.
Passatela nel pangrattato.
A questo punto se volete la doppia impanatura, ripassare nell'uovo e di nuovo nel pan grattato.
Eccola in tutta la sua maestosità, pronta per essere fritta.
Ed eccole in tutta la loro bontà.
