Oggi ho fatto questa torta di mele per la mia amica Claudia che, per un po' non potrà mangiare latticini.
Ho cercato un po' in rete e sono stata incuriosita tantissimo da questa frolla senza burro. Il ripieno l'ho impostato al momento e devo dire che è molto buono.
A metà mattina ho avvisato Claudia che nel pomeriggio avrebbe dovuto fare da cavia, per testare una nuova creazione di Violetta's Kitchen. Solo dopo il suo ok, l'avrei messa in rete.
Arrivata a casa sua aveva già preparato il tea. Scattate un paio di foto di rito all'interno della torta ed alla fetta, ci siamo messe a tavola.
Per prima cosa abbiamo testato la consistenza della frolla, il profumo. Poi è arrivato il momento di assaporare. Le ho detto che avrebbe dovuto usare le papille gustative come uno scanner. Mentre masticava il primo boccone, le elencavo gli ingredienti, per sapere se erano percettibili e lei annuiva con gli occhi a mezz'asta per il godimento. Prova assaggio superata alla grande. Quindi, sono orgogliosa di presentarvi questa torta di mele, senza burro e latte.
Ingredienti per la frolla:
200 gr. di farina 0
2 tuorli
50 gr. di zucchero semolato fine
40 gr. di olio di girasole
80 gr. di acqua
Pesare e setacciare la farina e metterla in una ciotola grande.
A parte pesare l'acqua, pesare lo zucchero e mescolarli insieme.
Scaldate questa miscela nel microonde e poi aggiungere l'olio di girasole. Mescolare bene.
Versare sulla farina. Incorporare leggermente.
Unire i due tuorli e mescolare molto velocemente, fino ad ottenere una massa omogenea facile da lavorare.
Stendere l'impasto con il mattarello e rivestire una tortiera del diametro di 24 cm.
Sistemare l'impasto in modo da farlo aderire bene. Livellare il bordo.
Ingredienti per il ripieno di mele:
4 mele Royal Gala di medie dimensioni
2 cucchiai di marmellata di pesche
2 cucchiai di Rhum
1 uovo
50 gr. di zucchero
50 gr. di farina
6 cucchiai di latte di soia vanigliato
mezzo cucchiaino di lievito chimico per dolci
scorza grattugiata di un limone
Mondare e tagliare a dadini 4 mele.
Il Rhum che uso io per i dolci è questo.
Metterli in una padella con la marmellata di pesche, il Rhum e scorza di un limone, mescolare e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
A parte in una ciotola mescolate un uovo, con la farina, il latte di soia, il lievito e lo zucchero. L'impasto dovrà risultare vellutato e poco consistente.
Intiepidite le mele, incorporatele a questa pastella e riempite la tortiera.
Con la finta frolla rimasta, formare dei lunghi cilindri e fare delle onde.
Cuocere in forno caldo a 180° C per 45 minuti.
Yummy!!!
