Dovete sapere che sono ormai 10 anni che mia nonna, ogni mattina con qualsiasi tempo, parte da casa e va al cimitero a trovare suo marito, mio nonno. Durante il tragitto, lungo poco più di un chilometro, il caso vuole che questa dolce ed arzilla vecchietta, costeggi l'area dedicata agli orti dei pensionati.
Ogni giorno, dal momento che questi orti sono frequentati da persone del paese, che lei conosce benissimo, soprattutto d'estate, le vengono regalati ortaggi buonissimi. C'è stato il momento dell'insalata: insalata a pranzo e a cena. Ora però, ha trovato un nuovo pusher...quello delle zucche!! Wow, non vi dico come ne siamo felici.
Un giorno a pranzo, prima che io sapessi di questo suo nuovo "fornitore", mia nonna mi dice di avere della polpa di zucca già cotta. Chiedo se me ne può dare un po' perché avrei intenzione di fare i panini alla zucca. Come il mago Casanova, la nonna torna dal cucinotto con una scatola contenete un chilo di polpa meravigliosa.
Ed è con quella polpa che ho fatto questi panini deliziosi.
Ingredienti:
400g di polpa di zucca già cotta e pulita
400g di farina 00
200g di farina manitoba
50g di burro morbido a pezzi
50 ml di latte tiepido
3 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
15g di lievito di birra
Sciogliamo il lievito nell'acqua insieme ad un cucchiaino di zucchero.
Versiamlo sulla farina e mescoliamo.
Aggiungiamo la polpa di zucca, il burro e lo zucchero rimanente ed il sale.
Impastiamo per circa 10 minuti. Finché non si sarà formata una palla liscia e soda.
Ogni giorno, dal momento che questi orti sono frequentati da persone del paese, che lei conosce benissimo, soprattutto d'estate, le vengono regalati ortaggi buonissimi. C'è stato il momento dell'insalata: insalata a pranzo e a cena. Ora però, ha trovato un nuovo pusher...quello delle zucche!! Wow, non vi dico come ne siamo felici.
Un giorno a pranzo, prima che io sapessi di questo suo nuovo "fornitore", mia nonna mi dice di avere della polpa di zucca già cotta. Chiedo se me ne può dare un po' perché avrei intenzione di fare i panini alla zucca. Come il mago Casanova, la nonna torna dal cucinotto con una scatola contenete un chilo di polpa meravigliosa.
Ed è con quella polpa che ho fatto questi panini deliziosi.
Ingredienti:
400g di polpa di zucca già cotta e pulita
400g di farina 00
200g di farina manitoba
50g di burro morbido a pezzi
50 ml di latte tiepido
3 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
15g di lievito di birra
Sciogliamo il lievito nell'acqua insieme ad un cucchiaino di zucchero.
Versiamlo sulla farina e mescoliamo.
Aggiungiamo la polpa di zucca, il burro e lo zucchero rimanente ed il sale.
Impastiamo per circa 10 minuti. Finché non si sarà formata una palla liscia e soda.
Trasferiamola in una terrina, copriamola e la lasciamo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Interrompiamo la lievitazione e dividiamo la palla in 13 pezzi.
Con 12 facciamo delle palline mentre con una facciamo i piccioli delle mini zucche
Con un dito, facciamo un profondo avvallamento al centro delle palline e inseriamo il picciolo.
Trasferiamo le zucchette su una teglia coperta da carta forno, copriamo e lasciamo lievitare per 30'.
Quando il cuore batte per una zucca, nascono sapori meravigliosi.
