Le lasagne al forno sono fatte con sfoglia di pasta all'uovo, gialla o verde che prevede l'aggiunta di verdure, come spinaci od ortiche nell'impasto.
Di solito la sfoglia si fa bollire brevemente, poi si scola e la si sistema a strati con besciamella e ragù.
Il tutto si passa in forno a 200° C fino a doratura.
Le lasagne sono un piatto tipico della cucina italiana. In particolare della regione Emilia Romagna, dove vivo io.
Spesso per mancanza di tempo o di dimestichezza con il mattarello, si compra la sfoglia già pronta.
In questo modo basta cucinate un besciamella molto liquida in modo che la pasta si cuocia grazie ad essa.
Se invece volete provare a fare la pasta all'uovo classica, dovete contare 100 gr. di farina per ogni uovo. Si impastano bene bene gli ingredienti, si ottiene una bella pasta elastica e malleabile, e si stende. La pasta va stesa piuttosto sottile: se si possiede la macchinetta per stenderla, tanto meglio. Altrimenti la si stende a mano, con il mattarello.
Per la pasta verde, indicativamente per 300 gr. di farina, ci vanno 3 uova e 50 gr. di spinaci lessati e ben strizzati. Io li frullo insieme alle uova e poi aggiungo la farina.
Quello che serve riassumendo:
Sfoglia all'uovo
Ragù di carne
Besciamella.
Assemblate il tutto, partendo con il fare uno strato abbondante di besciamella, poi la sfoglia, ricoperta da besciamella, ragù ed abbondante parmigiano reggiano.
Fate tanti strati così terminando con besciamella, ragù e parmigiano.
