Uova e contorni alla Bill Granger.

Bill Granger, capelli biondi e occhi azzurri, è lo chef più acclamato d’Australia e per prenotare una colazione da Bill’s, il suo ristorante di Sydney, la lista d’attesa è lunga dei mesi. 

Diventato famoso per delle uova strapazzate.

I suoi ristoranti in giro per il mondo sono sempre affollati di persone in fila per assaporare le sue celebri scrambled eggs e i suoi piatti easy-style che sanno spaziare dai sapori mediterranei alle note del sud-est asiatico.

Potevo resistere ad una preparazione così ghiotta e facile da preparare? Ovvio che no.

LE UOVA ALLA BILL:

Con una forchetta sbatti in una ciotola due uova, 80 ml di panna fresca, un pizzico di sale. Fai scaldare il burro a fuoco vivace in una padella antiaderente. Quando il burro è fuso, versa le uova sbattute e fai cuocere per circa 20 secondi, o fino a quando i bordi cominciano a rassodarsi.
Con un leccapentole adatto al calore del tegame, spingi le uova dal bordo verso il centro della padella, senza romperle.

Quando cominciano a rapprendersi, falle scivolare in un piatto e servile con una serie di contorni per la prima colazione. Io francamente ho preparato tutto per il pranzo. A colazione non ce la posso fare ad essere già così attiva.

FUNGHI ALL'AGLIO:

20 g di burro
1 spicchio d’aglio
500 g di champignon (i miei sono color crema, più saporiti)
sale
pepe nero

Fai fondere il burro con l’aglio - tritato finemente - in una casseruola su fiamma vivace.
Quando l’aglio è appena imbiondito aggiungi i funghi, tagliati a metà, sale e pepe. Copri e fai cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, o fino a quando i funghi sono cotti e il liquido di cottura è sufficientemente evaporato.

POMODORI AL FORNO:

Scalda il forno a 200°C. Incidi a croce la pelle dei pomodori, poi sistemali in una pirofila. Bagnali con qualche goccia d’olio d’oliva e aggiungi un po’ di sale e pepe.
Cuoci per 30 minuti, poi lascia intiepidire per altri 10 prima di servire.

PATATE CROCCANTI:

Pela e taglia a cubetti di 2 cm le patate, poi mettile con l’olio d’oliva in una ciotola e mescola bene per ungerle completamente.
Trasferiscile in una teglia da forno e cuoci per 30 minuti, o fino a quando appaiono ben dorate e croccanti.
Togli dal forno la pirofila e servi le patate in un piatto da portata, dopo aver salato e pepato a piacere.

Poi di mia iniziativa ho inserito anche una testa d'aglio. Avevo letto da qualche parte, che cotta intera in forno, l'interno degli spicchi si trasformi in purea. E così è stato, tra l'altro, molto buona.

Ho rifatto diverse volte questa "Colazione da Bill" ma per pranzo, ed è piaciuta sempre.

Bravo, Bill!!