A Bologna, sembra che la primavera non arrivi mai.
Ne approfitto per cucinare un piatto che, si addice al clima autunnale inoltrato: gli gnocchi alla romana con aggiunta di speck.
Ingredienti:
50 gr. di parmigiano (io ne ho messi 80 gr.)
2 uova intere
Sale q.b.
Portare a bollore il litro di latte, salato. Gettarvi a pioggia il semolino, lo speck e mescolare in continuazione, con un cucchiaio di legno.
Cuocere per una ventina di minuti. Ritirare dal fuoco ed aggiungere il burro o l’olio, il formaggio e le uova. Mi raccomando, mescolate velocemente, mentre aggiungete tutti questi ingredienti, fintanto che tutto sia amalgamato.
Ora questo composto, lo si mette in un piatto grande o come ho fatto su una leccarda coperta con carta da forno.
Distendetelo in modo che abbia lo spessore di un centimetro.
Una volta raffreddato, si ritagliano dei dischetti, con un bicchierino che abbia un diametro massimo di 5 centimetri .
Si prende poi una pirofila rivestita di carta da forno e vi si dispongono i dischetti, appoggiandoli uno accanto all’altro, leggermente inclinati.
Vediamoli più da vicino.
Cospargete di parmigiano, qualche fioco di burro ed infornate in forno già caldo a 180°C , per 20 minuti.
Serviteli caldi. Sono buonissimi.
