Economici, versatili e pieni di salute. I ceci poi sono ricchi di sostanze azotate, di amidi, di zuccheri, di vit. A e B e di sali minerali.
I ceci hanno un notevole valore nutrizionale e calorico.
Iniziamo a cucinare, ponondo 500 gr. di ceci a bagno in acqua fredda per 24 ore. Cambiando l'acqua almeno un paio di volte.
Quando cucino i legumi, solitamente ne faccio delle quantità che possano bastare per 2 volte. Quello che è in più di può tenere in congelatore per 1 mese.
Cuciniamoli per 1 ora in pentola a pressione, con acqua fredda fino a coprirli.
Tritare al coltello 1 cuore di sedano, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, un paio di foglie di salvia.
Soffriggete tutti gli aromi ed aggiungere 3/4 cucchiai di passato di pomodoro.
Cotti i ceci, lasciarli nel loro brodo, aggiungere gli aromi soffritti insieme al pomodoro.
Rimettere sul fuoco ed al bollore, aggiungere 500 grammi di pasta. A me piacciono i maltagliati. Lasciare cuocere, su fiamma moderata, con il coperchio.
Salare a piacere.
In questo modo si lascia la possibilità agli ingredienti di conoscersi, amalgamarsi edi donarci un sapore meraviglioso.
Un filo di olio e.v.o. a crudo. Voilà, il pranzo è servito.
