Ieri ho preparato un primo piatto a base di miglio.
Mio marito mi ha chiesto se dopo il post sul grano Creso, non mi stia appassionado al becchime...
Sto cercando di trovare delle alternative gustose all'onnipresente grano!
Il miglio è stato uno dei primi cereali coltivati dall'uomo. E' ingiustamente trascurato: gustoso, versatile perchè si utilizza in preparazioni salate che dolci.
Facile da digerire, ma energetico. Molto ricco di ferro, contiene fosforo, vit. A, vit. B1, e PP.
Adatto all'alimentazione dei bambini, in gravidanza ed allattamento, nelle convalescenze.
Malgrado il consueto limite della scarsa presenza di lisina è uno dei cereali più equilibrati nella composizione proteinica.
Per il suo alto tenore di acido salicilico e fluoro, ha tutte le potenzialità di un prodotto di bellezza: stimola la lucentezza dei capelli, e giova alla loro crescita. Mantiene sano lo smalto dei denti.
Consigliato a chi soffre di ulcera e più generalmente di stomaco.
Molto adatto all'alimentazione degli anziani che abbiano la tendenza alla aterosclerosi.
Schiaccaire con i rebbi della forchetta una scatoletta di tonno, sul fondo della ciotola.
Tagliare finemente una cipolla rossa e soffriggerla in olio e.v.o.
Cuocere 100 gr. di miglio in 300 gr. di acqua salata
Ho unito cipolla, pomodorini, miglio ed una generosa manciata di parmigiano reggiano.
Un filo d'olio di girasole spremuto a freddo. Il piatto è pronto.
I cereali secondo il metodo Kousmine.
