Torta della nonna light

 

E' un periodo che stiamo cercando di mangiare in modo più sano e la voglia di fare dolci che siano più leggeri sta diventando sempre più forte.
 

Ho trovato questa ricetta in rete e l'ho variata nelle grammature a mio gusto ed eliminando l'uso della colla di pesce ed inserendo l'alternativa vegetale agar agar. Quest'ultima si trova in erboristeria e nei negozi di cibo cinese.

FROLLA LIGHT che prevede l'utilizzo di olio di semi in minima quantità
pesi in grammi

1 uovo 

1 tuorlo 

80 zucchero semolato
50 olio semi
8 lievito chimico per dolci
300 farina zero
Impastare tutti gli ingredienti e se serve aggiungere altra farina per affinare l'impasto.
Formare la sfoglia rotonda per una tortiera imburrata ed infarinata del diametro di 26 cm.
Sistemare nello stampo, avendo l'accortezza di lasciare un bordo di 3 cm.
Mettere in frigo intanto che si fa la crema.
Accendere il forno a 180°C.

CREMA LIGHTpesi in grammi

500 latte scremato o di riso o di soia
20 fecola o maizena
1 agar agar
2 tuorli
70 zucchero semolato
aroma vaniglia e/o limone
pinoli

Scaldare metà latte.
Nella metà fredda mettere la fecola, l'agar agar, lo zucchero, i due tuorli e l'aroma. Mescolare ed aggiungere al latte caldo e rimescolare per qualche minuto tutto il composto sulla fiamma fino ad addensamento della crema.
Vuotare la crema direttamente alla forma di crostata, aggiungere i pinoli ed informare fino a leggera doratura dell'impasto.
Per chi non ha l'agar agar che è un addensante, aumenterei le dosi di fecola a 40 gr.

Con la frolla rimasta dal ritaglio del bordo ho fatto dei biscottini.
Leggeri e gustosi.