Un
piatto di grande effetto e che dà un risultato certo, poiché è gustoso e
leggero. In più se si sceglie una pasta di ottima qualità, non possiamo
proprio sbagliare.
Ingredienti:
Pennoni rigati Verrigni 500 gr.
4 calamari tagliati ad anelli
20 gamberi già puliti
2 spicchi di aglio
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco secco
basilico finemente tritato
olio extravergine d'oliva
sale
In
un tegame basso e largo si mette l'olio extra vergine di oliva, due
spicchi d'aglio sbucciati e pressati, lo scalogno tritato al coltello,
qualche cucchiaio di salsa di pomodoro o del concentrato di pomodoro.
Lasciate soffriggere il tutto e quando l’aglio si sarà dorato, lo si
toglierà. A fuoco basso aggiungete i gamberi ed i calamari. Alzare la
fiamma e quando inizia a sfrigolare, sfumare con il vino bianco.
Lasciarlo evaporare.
Continuare la cottura per una decina di minuti a fuoco basso. Aggiustare di sale.
Mettete
a cuocere i pennoni nell’acqua bollente leggermente salata, scolateli
al dente e versateli nella padella con il sugo. Saltateli per qualche
istante a fuoco vivo, affinché si rivestano bene di condimento. A fuoco
spento aggiungere il basilico, tritato finemente all'ultimo momento.
Mescolate il tutto, versate un filo d’olio a crudo e servite.
