Era da tempo che volevo fare i crackers e come primo approccio ho utilizzato la ricetta di Sara Papa.
E' un impasto al vino bianco secco, molto piacevole, a cui ho sottratto 20 gr. di olio dalla ricetta originale e aggiunto i semi di psillio. Questi ultimi semi li trovo molto utili, poiché sono curativi della stipsi e sono senza controindicazioni. Solitamente lo psillio in semi e la crusca di psillio, li aggiungo nello yogurt, ma anche nei crackers, trovo che si abbinino benissimo.
Ingredienti:
300 gr farina 0 (lei usa Petra 3)
70 gr olio evo (io ne ho messi 50 gr.)
100 gr vino bianco secco
40 gr acqua
60 gr semi di sesamo (io: 30 gr. sesamo + 20 gr. lino + 10 gr. psillio)
10 gr rosmarino lavato, asciugato e tritato finemente (io non l'ho messo)
4 gr sale
Accendere il forno a 180° C.
Tostate in un padellino i semi di sesamo e lasciateli freddare.
Impastare tutti gli ingredienti.
Lavorate l'impasto sulla tavola fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti, coperto dalla pellicola trasparente o da una ciotola.
Dividere l'impasto in due porzioni, che andranno stese, sopra la carta da forno con il mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro. Tagliate a rettangoli con una rotella dentellata.
Cuocete in forno caldo a 180° C per 20 minuti o fino a doratura.
