Questa estate sono stata in vacanza a Cala Gonone in Sardegna. Ho potuto assaggiare della ricotta veramente buona, come raramente ne avevo mangiata.
Tornata a casa, memore di quella esperienza, ho voluto preparare un dolce con la ricotta come ingrediente principale.
Non mi stancherò mai di ripetere che
quando prepariamo da mangiare, dobbiamo scegliere materie prime di
qualità.
Non serve andare nelle boutique
alimentari, ma dovete cercare il meglio che avete intorno a casa.
A volte anche i discount posso
sorprendere: al Lidl trovo dei succhi di frutta, che sono migliori
per elenco ingredienti e percentuale di frutta, rispetto ad altri
negozi.
Per eseguire questa ricetta, avete
bisogno di soli 6 ingredienti, e tutti dovranno essere ottimi.
La texture del dolce è morbida, umida
e scioglievole al palato, proprio come la ricotta al forno che
trovate al supermercato. L'ho preparata nel pomeriggio e una volta
raffreddata, l'ho conservata in frigo.
Questa mattina a colazione, ne
abbiamo mangiato una fetta a testa. Io accompagnandola dal
caffellatte caldo, perché mi piace molto il contrasto caldo e freddo
dei due alimenti. Mentre il Nano da Giardino e il suo papà, hanno
scelto un succo di frutta.
Siamo stati tutti contenti del
risultato, perciò dopo un giudizio positivo, passo alla
pubblicazione della ricetta.
Ingredienti:
380 gr. ricotta di ottima qualità
3 uova intere a temperatura ambiente
100 gr. Zucchero
3 cucchiai di farina 0
100 gr. Di cioccolato fondente al 70%
la scorza grattugiata di un arancio
biologico
2 citole per la lavorazione
1 stampo da 20 cm di diametro,
imburrato e infarinato.
Accendete il forno a 180° C e
posizionate la griglia di supporto, nella parte bassa, in
corrispondenza della prima scanalatura.
Rompete le uova, mettendo i tuorli in
una ciotola e gli albumi in una seconda ciotola.
Lavorare lo zucchero con i tuorli ,
fino a sbiancare la crema, poi aggiungere la ricotta passata al
setaccio, o come ho fatto io, che l'ho schiacciata con lo
schiacciapatate.
Mescolare bene e aggiungere i 3
cucchiai di farina, la scorza grattugiata di arancio biologico e il
cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Mescolare.
Nella seconda ciotola, montate a neve
gli albumi.
Unire i composti delle due ciotole e
amalgamare con una spatola, dal basso verso l'alto.
Versare l'impasto nello stampo e
cuocere a 180° C per 50 minuti.
In ogni modo regolatevi con il vostro
forno. L'importante che si rassodi il centro e tenete presente che è
comunque un dolce umido, quindi con la prova dello stecchino, dovrete
testare la compattezza.
Lasciare rassodare una notte in frigo e sentirete che bontà.
