Ma cosa c'è di più veloce e succulento di un piatto di spaghetti con i pomodorini freschi, come solo noi italiani sappiamo fare?
Il sugo ottenuto dai pomodori datterini, così piccoli e dolci è sempre il migliore, per me. Lega benissimo con la pasta trafilata al bronzo, tirata in padella.
Con le foglioline di basilico il sugo dà il meglio di sè, anche se una briciolina di menta, dona una freschezza inattesa, al palato.
Questo sugo è di facile esecuzione. L'unica regola è scegliere pomodorini dolci e perfettamente sani.
Perché ho scelto proprio il datterino? Perché è meno acquoso e si cucina velocemente.
Ingredienti per 3 persone affamate:
1 kg di pomodorini datterini
50 ml. di olio e.v.o. in padella
5 spicchi d'aglio leggermente schiacciati
sale per l'acqua di cottura e per il sugo, a vostro gustofoglioline di basilico e se gradite due foglie di menta
250 gr. di spaghetti trafilati al bronzo Verrigni
Procedimento:
Lavare e tagliare i pomodorini o a rondelle o in due
Prenderete una padella, mettere l'olio e soffriggere gli spicchi di aglio, facendo attenzione a non bruciacchiarli.
Togliere gli spicchi di aglio ed aggiungere i pomodorini a pezzi.
Salare e cuocere per circa 10 minuti, con il coperchio.
Togliere il coperchio, aggiungere le foglie di basilico e terminare la cottura a vostro piacimento.
Nel tegame, dove sono stati cotti i datterini, unire gli spaghetti cotti al dente.
Amalgamare il tutto a fuoco medio, tirando bene.
