Un colore a cui mi sto affezionando è il verde. Dopo la ricetta del pesto ligure, un'altra preparazione dello stesso colore.
Una calda, cremosa e colorata vellutata di piselli spezzati.
Stavo ispezionando lo scaffale del supermercato adibito al "becchime". Mio marito infatti, chiama simpaticamete così le confezioni di cereali e legumi. Quando la mia attenzione è stata rapita da questi piselli spezzati. Li ho comprati senza nemmeno sapere come cucinarli. La fantasia mi avrebbe aiutata. Come sempre.
Ingredienti:
250 gr di piselli secchi spezzati
4 o 5 fette di pancetta affumicata
1 patata
trito di sedano, carota e cipolla a piacere per profumare
1 spicchio di aglio
Olio e.v.o.
1 litro abbondante di acqua o brodo
2 cucchiai di panna (che non sempre metto)
sale e pepe nero
4 o 5 fette di pancetta affumicata
1 patata
trito di sedano, carota e cipolla a piacere per profumare
1 spicchio di aglio
Olio e.v.o.
1 litro abbondante di acqua o brodo
2 cucchiai di panna (che non sempre metto)
sale e pepe nero
Così ho preso la mia adorata pentola a pressione. Vi ho versato 5 cucchiai di olio e.v.o., e a fiamma media vi ho messo una porzione di trito di sedano, carota a cipolla e 1 spicchio di aglio.
Questa è la foto del trito che produco in estate, quando la verdura è buona. Ne faccio parecchio perchè congelandolo in mini porzioni è ultra comodo.
Intanto si sciacquano 250 gr. di piselli spezzati.
Una volta che il trito è soffritto, aggiungo la patata pelata e fatta a pezzi, mescolo e poi metto i piselli.
Aggiungete il brodo e incoperchiate. Cuocere a pressione per 20 minuti dal fischio.
Una volta cotta omogeneizzate la zuppa con il frullatore a immersione e regolatene la densità aggiungendo eventualmente brodo o acqua.
Unite la panna se la trovate gradevole.
Nel frattempo fate diventare croccante e dorata la pancetta tagliata a striscioline e saltata in padella.
Servire la zuppa cosparsa di riccioli di pancetta.
