(post con watermark vecchio blog)
Complice questa stagione fresca, senza umidità, con un cielo terso e turchese che, raramente si vede a Bologna, ho deciso accendere il forno per sperimentare.
Per primo ho preparato l' impasto sbattuto, che richiede al massimo 2 minuti.
Eccolo in dettaglio:
IMPASTO SBATTUTO PER TORTA SALATA
250 gr. di farina debole tipo “0”
1 cucchiaino di sale fine
1 cucchiaino di lievito secco per torte salate
100 gr. di acqua calda
100 gr. di olio di semi (io ne ho messi 80 gr.)
Si mettono tutti gli ingredienti in una ciotola che si possa chiudere bene bene con un coperchio.
Si prende la ciotola e la si agita violentemente ed in meno di un minuto l’impasto si rapprende in un panetto.
Si apre il coperchio e si reimpasta velocemente a mano. Pronto per essere modellato.
Queste mini tortine le ho farcite con pancetta affumicata, formaggio gouda e pomodorini messi in precedenza ad insaporire con sale e olio. Poi scolati, per la farcia.
Potete vedere i miei pomodori dell’orto. Ci sono datterini, ciliegini e pomodori gialli.
Ed ora in forno!
Vi assicuro che sono molto golose!!!
