Quest'anno le zucche sono dolci e asciutte. Praticamente perfette. Le ho cucinate in tutte i modi e con il cioccolato direi che è una variante molto piacevole.
Per il guscio ho impastato la pasta frolla (qui la ricetta), l'ho stesa molto sottile e modellata all'interno di uno stampo e poi cotta a 180°C, con i fagioli secchi, per non farla gonfiare.
Una volta raffreddata, ho tolto i fagioli e vi ho messo questo ripieno a temperatura ambiente:
500 gr. di polpa di zucca cotta e passata
230 grammi di zucchero
50 grammi di burro
5 cucchiai di rhum
200 grammi di cioccolato amaro al 70%, spezzato grossolanamente.
Caramellare lo zucchero in una padella antiaderente.
Raggiunto bel colore dorato, unire la zucca e mescolare bene.
Inserire il burro e mescolare.
Mettere il cioccolato ed il rhum ed ho mescolato fino al loro completo assorbimento.
Una volta raffreddato il ripieno, l'ho versato e livellato nel guscio di frolla e rimesso in forno a 180°C per 10 minuti.
L'ho mangiata sia tiepida che fredda di frigo. E' sempre una meraviglia.
